La Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano, es una denominación creada por la Unión Europea, como demanda del sector productor, para garantizar, mediante la certificación de un organismo externo, una composición del producto y un método de elaboración tradicionales.

Solo los jamones elaborados y certificados según el método descrito en el Pliego de Condiciones, podrán denominarse “Jamón Serrano” y podrán llevar el distintivo comunitario de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).

Gracias a la denominación "Jamón Serrano" y a la mención "Especialidad Tradicional Garantizada",  resulta muy fácil identificar y diferenciar, aquellos jamones que han mantenido un proceso de producción  determinado, alcanzando unos niveles óptimos de calidad.

Para lo cual, se deberán acreditar, una serie de requisitos a cumplir, tanto en las características de la materia prima y en el método de elaboración, como en las características del producto elaborado. Además, se debe establecer un sistema de control en la producción, donde poder determinar, la trazabilidad a lo largo de todo el proceso, mediante registros para el seguimiento y control de los productos que se obtienen y que llegan a un punto de venta al consumidor.

A través del registro del Jamón Serrano como Especialidad Tradicional Garantizada, se ha buscado, dar respuesta a una serie de aspectos fundamentales en el futuro del sector, como son:

• Valorizar esa denominación mediante su registro a nivel comunitario.

• Prestigiar el producto mediante el empleo de un logo diferenciador.

• Hacer llegar al consumidor, que su calidad ha sido reconocida y avalada por la Unión Europea.

• Disponer de un control eficaz e imparcial, que evite la competencia desleal.